Buttery British Cookies

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Des gourmandises généreuses, à mi-chemin entre le shortbread écossais et le cookie, extrêmement addictives…

BritishCookies

Ingrédients (15 cookies environ) :

  • 200 grammes de chocolat de votre choix, ici avec du chocolat blanc (une tablette).
  • 190 grammes de farine blanche.
  • 90 grammes de cassonade (ou sucre roux).
  • 45 grammes de sucre blanc.
  • 45 grammes de vergeoise brune (45 grammes de sucre blanc ou cassonade en plus si vous n’avez pas de vergeoise).
  • 1 sachet de sucre vanillé.
  • 125 grammes de beurre, à température ambiante mais pas fondu du tout (à passer quelques secondes au micro-ondes si il sort du frigo).
  • Un oeuf.
  • Un peu de lait si besoin.

Préchauffer le four à 180°C, thermostat 5.

Mélanger la farine, la cassonade, le sucre blanc, la vergeoise brune et le sucre vanillé.  Rajouter le beurre et sabler avec les mains un petit moment jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé.

Ajouter l’oeuf entier et de nouveau, bien l’incorporer. Si vous sentez la pâte trop sèche, ajouter un peu de lait. Sinon, laissez la comme ça. Cela peut dépendre du beurre, du calibre de l’oeuf, de l’humidité… et change à chaque fois chez moi.

Couper le chocolat choisi, ici du blanc, en gros chunks et l’ajouter au mélange.

À la main, rouler en boules de petites quantités de pâte. Les aplatir un petit peu, car la pâte ne s’étale pas beaucoup à la cuisson.

Enfourner environ 10 minutes. Ils sont cuits lorsque les contours sont bronzés, et ne succombez pas à tentation de les cuire plus : ils sont très friables lorsqu’ils sont chauds.

Laisser refroidir avant de déguster au tea-time !

Conseil : Préparer plusieurs papiers sulfurisés, il ne faut pas essayer de les décoller lorsqu’ils sont chauds.

Inspiration : Clemscooking, via Laura Todd

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